Chez les Canonniers, on ne vend que du vin élaboré à partir de raisins bio et dont la vinification est faite sans ajouts de quoi que ce soit. C’est ce qu’on appelle du vin naturel ou biodynamique. Plus d’infos dans notre lexique ici

Parmi les procédés de fabrication du vin, il en existe un qui consiste à clarifier le jus. Dans le vin conventionnel, cette méthode utilise des produits oenologiques que nos vignerons natures refusent d’utiliser. Le vin sera donc parfois un peu trouble, mais cela ne change absolument pas son goût !

Tout simplement parce que les vignerons propres travaillent généralement des surfaces de taille limitée avec de petits rendements et le tout à la main. Sans utilisation de chimie dans les vignes, ils sont aussi plus sensibles aux maladies et aux pertes qui en découlent.