Une belle couleur ambrée. Le nez est complexe avec des notes typiques du Jurançon (fruits tropicaux), mais avec aussi des notes de miel. En bouche, on est agréablement surpris par la fraîcheur de ce moelleux ! Un parfait équilibre entre sucrosité (sucre résiduel de 90mg) et acidité. Une belle minéralité et une finale incroyablement longue. 

Un Jurançon sublime comme seul JM Grussaute sait les faire ! Peut se carafer pendant 2h.

Infos du site du vigneron : Traduction - Le sommet de la colline (pour la plupart, vignes en terrasses).

Sols : argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés. Age des vignes : 30 ans (de 20 à 45 ans). Altitude : de 290 à 325 mètres.

Taille : Guyot simple pour les jeunes vignes et double pour les âgées Densité de plantation : de 3300 à 6250 pieds/ha. Rendements : 20 hl/ha.

Vendanges : manuelles de mi à fin novembre par tri successifs de raisins passerillés, sans botrytis. Vinification : sans égrappage, pressurage long, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 L thermorégulés, pas de fermentation malolactique. Élevage : 10 mois sur lies avec un élevage dynamique (remise en suspension des lies) les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en fûts de 225 L (5% de neufs) et foudres de 1200L. Production : 8 000 cols Température de service : 10°C. Carafage : oui.

Dégustation : Œil, jaune ambré, brillant. Nez, complexe, ananas, mangue, abricot, miel, safran. Bouche, pure, ample et fraiche, équilibrée et minérale, sapide et persistante. Sucre résiduel : 90 gr. Garde : 50 ans.