Après un cursus scolaire qui ne le destinait pas à suivre le destin familial, Thomas Rouanet, fils et petit-fils de vignerons, a fini par se rendre à l’évidence, l’appel de la terre est la plus forte ! Il lui faudra quand même quelques années supplémentaires pour trouver son style de vinification (le travail de la terre étant dans ses gènes familiaux) et c’est auprès de Yannick Pelletier, voisin du Languedoc, qu’il se formera pendant 5 ans.

Son domaine de 5 ha, sur sous-sol argilo-calcaire, se situe au sud de l'appellation Saint-Chinian, à côté de Béziers. Son grand-père travaillait déjà les parcelles en agriculture biologique dans les années 90 ! Il y pousse des grenache noir, carignan, syrah, alicante, terret blanc, gris et cinsault.

Thomas fait des vins avec un minimum d’extraction afin d’obtenir une buvabilité et un croquant. Une semi carbonique sur certaines cuvées avec extraction douce pour privilégier le fruit et la finesse, tout en gardant un fond typique de ce terroir qui est bien souvent chaud et sec.

Thomas est aussi engagé au sein d’un programme pour améliorer la biodiversité sur les exploitations viticoles du Languedoc.