Cheverny blanc 2020 – Domaine Herve Villemade

Cheverny blanc 2020 – Domaine Herve Villemade

Cheverny blanc 2020 – Domaine Herve Villemade

0.1/5

15,00 

Caractéristiques :

Cépages :
70% Sauvignon 30% Chardonnay
Appellation :
AOP Cheverny
Millésime :
2020
type de vin :
Blanc
Tx alcool :
13,5
Région :
Pays :
Label :
Ecocert
Taille du canon :
75cl

Description :

Nez aromatique de fleurs blanches, bouche vive et fraîche avec de la tendresse et une finale minérale.

Infos du site du domaine : “Age moyen des vignes : 11 à 38 ans. Vendanges : manuelles, élevage sur lies fines en cuves, non chaptalisé - Vin blanc sec ( 2 g/l de sucres résiduels). Elevage sur lies fines en cuve. Mise en bouteille : Juillet 2021 et avril 2022.

Description : La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée.

On mange quoi avec ça ?

Apéritifs, poissons grillés, fromages à pâtes dures

10 en stock

À propos :

Hervé Villemade

En 1995, Hervé reprend le domaine familial appelé alors Domaine du Moulin, travaillé à l’époque, en polyculture. Petit à petit, il replante des vignes, rachète des parcelles pour arriver aujourd’hui à une vingtaine d’hectares.

Un ennui dans les vins produits et une allergie au soufre l’obligent à revoir différemment ses méthodes de culture qui étaient, pendant quelque temps, conventionnelles. C’est en 2000, que le domaine passe en agriculture biologique.

Marqué par sa rencontre avec Marcel Lapierre et les liens d'amitié qu’il tisse avec son voisin Thierry Puzelat, il découvre de nouveaux horizons…

Il est en appellation Cheverny et Cour-Cheverny ainsi qu’en Vin de France sur certaines cuvées de négoce.

Gamay, Pinot noir et côt pour les rouges

Sauvignon, Chardonnay, Romorantin et Menu Pineau ( appelé Orbois, pour ce cépage ligérien) pour les blancs, ainsi qu’ une touche de chenin pour les pétillants.

Les sols sont des sables à silex et argiles à silex.

Un travail méticuleux des sols et des vignes, à l’aide de traitements naturels uniquement, sont des moyens pour lui d’obtenir une belle qualité de fruits, nourris de levures indigènes. En cave, une vinification sans intrants, sans artifices avec un niveau de souffre à faible dose à la mise en bouteille, permet à Hervé Villemade d’offrir ce qui se fait de mieux en vin nature. C’est-à-dire, l’équilibre du fruit et du terroir.

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