Fronton “Le rouge” 2019 – Domaine Plaisance Penavayre

Fronton “Le rouge” 2019 – Domaine Plaisance Penavayre

Les autres vins du domaine

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Fronton “Le rouge” 2019 – Domaine Plaisance Penavayre

0.1/5

10,00 

Caractéristiques :

Cépages :
60 Négrette 20% Syrah 5% Cabernet Franc 5% Cabernet Sauvignon 10% Gamay
Appellation :
AOP Fronton
Millésime :
2019
type de vin :
Rouge
Tx alcool :
13
Région :
Pays :
Label :
Ecocert
Taille du canon :
75cl

Description :

Un nez très floral et sur les fruits noirs. En bouche, un bel équilibre porté par un fruité intense. Belle acidité. Joli tanin agrèable.

Infos du site du domaine : “Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons.

Viticulture : Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mûre, très saine et triée.

Vinification : Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges. La fermentation se fait dans des cuves en inox, équipées d'une maîtrise thermique sous forme de ruissellement d'eau froide. Les vinifications se font cépage par cépage.

Élevage : Après un élevage de 18 mois et deux soutirages, le vin est mis en bouteille entre Mars et Septembre N+2.Domaine

On mange quoi avec ça ?

Parfait pour l’apéro en accompagnement d’un saucisson sec du Tarn ou d’un pâté “les conservistes” (cf notre page épicerie)

50 en stock

À propos :

Famille Penavayre

Lorsque l’on parle de domaine familial, bien souvent, il s’agit de transmission entre parents et enfants. Ici, ce n’est pas le cas.

Il s’agit bien d’un domaine familial, mais se sont 3 générations qui travaillent ensemble, se complétant admirablement entre tradition et nouveauté.

Le domaine, aux portes nord de Toulouse, existe en polyculture depuis plus de 100 ans mais il faudra attendre 1985, pour que le travail de la vigne soit couplé à la production de vin sous leur nom propre. Lorsque Marc rejoint son père après des études d’ingénieur agricole et d’oenologie, ils recherchent ensemble des moyens d'améliorer la qualité et c’est en 2011 que le domaine obtient sa certification d’agriculture biologique.

Le travail se fait désormais en biodynamie et le fils de Marc, Thibaut, rejoint lui aussi l’aventure familiale, suivant les mêmes études que son père.

Le domaine compte maintenant 26 ha et a changé de nom, Château Plaisance est devenu Domaine Plaisance Penavayre.

Negrette (planté à 57% du vignoble), negret ponjut et bouysselet font partie des vieux cépages oubliés de l'appellation Fronton et remis au goût du jour par la famille. Les autres cépages du domaine sont, pour les rouges : Syrah (19%), Cabernet franc (5%), Cabernet-Sauvignon (3%), Gamay noir à jus blanc (8%), Jurançon noir (3%) et 3% de divers autres. En blancs, Bouysselet (10%), Chenin (25%), Muscat à petits grains blancs (25%), Sauvignon blanc (25%) et Sémillon (15%).

Suivant les préceptes de la biodynamie, une attention toute particulière est portée sur les sols et la vigne dans le but de récolter de beaux raisins sains, facilitant la vinification et la possibilité de ne pas intervenir avec des intrants oenologiques.

Des vins gourmands et construit.

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