A carafer 1 à 2h. Au nez, c’est un formidable concentré d’arômes difficiles à cerner mais qui embarque vers un endroit particulier. Du foin fraîchement coupé, du fumé et surtout des fruits confits. En bouche, c’est long, dense et puissant. Très bon mais très surprenant, une concentration incroyable avec un potentiel de garde de 10 ans sans problèmes.

Infos du site du domaine :

“Sol : Terroir de "Foulaquier", un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie pour respecter le vivant et ses rythmes.

Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg avec tri.

Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Pas de débourbage, pressurage lent, doux et long. Élevage mixte, bois et amphore de terre pendant deux printemps. Le vin est ensuite assemblé en cuve béton et mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune

La Chouette Blanche, pourquoi ce nom? Par sa dominance de Grenache Blanc et Gris, cette cuvée nous évoque la couleur de la Chouette Blanche dite « Harfang des neiges », un oiseau qui vit loin de chez nous mais qui nous plait bien!

Cuvée labellisée  "VIN MÉTHODE NATURE sans sulfites ajoutés " créé par le Syndicat de Défense des Vins Naturels.