Jean-Marc Grussaute descend d’une famille paysanne du Béarn. Il rejoint le domaine en 1988 et change de méthode commerciale en stoppant la vente à la coopérative, il se lance dans un nouveau programme de plantations.

Aujourd’hui c’est 9.5 ha de vignes certifiées en Agriculture Biologique, dont presque la moitié cultivée en terrasses. Les cépages du domaine sont : le petit manseng pour la majorité (65%), le gros manseng (27%), les petit courbu et Camaralet pour le reste (8%).

Piémont Pyrénéen oblige, les vignes sont plantés en coteaux  jusqu’ à 300m d’altitude sur des sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés.

Le travail de la vigne se fait dans le respect de l’écosystème et de la vie dans le vignoble. En cave, on patiente, tout se fait lentement et dans le respect du rythme de la nature. Ici, on récolte parfois sur plusieurs mois au grès de la maturité des raisins.

Entre l’altitude des parcelles, la qualité des sols, le foehn (vent chaud courant en montagne), la forme du vignoble agissant comme un four et la pluviométrie importante, les vins moelleux bénéficient d’une complexité et d'une fraîcheur inédite !

Les blancs secs, assez nouveaux sur l'appellation, sont plantés sur les coteaux exposés au nord ou à l'est (hors Costa blanca) qui bénéficient du réchauffement climatique pour donner des vins riches à la belle minéralité.

Des jurançons qui portent le nom Béarnais de leur parcelle et dont le vigneron défend la tradition … A ne rater sous aucun prétexte !

Certifications : Qualisud, Ecocert.