Au nez, la richesse de ce vin interpelle déjà, des notes de miel, au fruit tropical, la bouche confirme l’extraordinaire complexité de ce chenin. La minéralité rappelle ici la richesse des terroirs d’Anjou, la finale saline couronne un vin de Loire d’exception by The Mosse.

Infos du domaine : Située sur la rive gauche du layon, ces deux hectares en terrasse exposées nord-est, donnent chaque année de fabuleux raisins, très complexes. Les sols de limons à petits galets blancs et ronds appelés “Bonne Blanches” sur affleurement de schistes.

Age des vignes : environ 40 ans. Cépages : Chenin. Conduite de la vigne : Agriculture biologique certifiée par Qualité France. Taille : Guyot. Densité de plantation : 6 500 pieds/ha. Rendements : 12hl/ha. Vendange : Manuelle.

Au chai…Vinification : pressurage direct, débourbage de 36 heures. Début de fermentation spontanée en cuve grâce aux levures indigènes puis entonnage pour la fin de fermentation et l’élevage sur lie de 10 mois sans batonnage. Vin non filtré. Soufre total en mg/L : 24 mg/L. Mise en bouteille : août 2020;

A la dégustation… : vin de gastronomie, riche et complexe soutenu par sa tension minérale. Durée de conservation : 10 ans.