Cuvée élevée à moitié en amphore et à moitié en cuve béton. 

Nez légèrement réduit à l’ouverture qui disparaît après un carafage de 30 min à 1h. Arômes de peau de pêche de vigne et melon évoluant, après ouverture, sur des notes de pamplemousses et agrumes. Un côté sauvage et floral… Fermez les yeux et laissez vous emporter par la tramontane dans la garrigue…

La bouche est large et délicate. Légèrement perlante à l’ouverture, ample mais pas puissante, tendre mais bien droite. Un vin aux parfums et à la texture unique !

Infos du site du domaine :

“Sol : Terroir de "Foulaquier", un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie pour respecter le vivant et ses rythmes.

Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg avec tri.

Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Pas de débourbage, pressurage lent, doux et long. 50% du volume du vin fermente et s'élève en amphore de terre cuite de 16hl et  50%  fermente et s'élève en cuve béton. Le tout pendant 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin.

L’Oiseau Blanc, pourquoi ce nom? C'est un oiseau inventé, notre "oiseau blanc", tout comme nous avons inventé cette parcelle en y plantant pas moins de 6 cépages.

Cuvée Labellisée  "VIN MÉTHODE NATURE sans sulfites ajoutés " crée par le Syndicat de Défense des Vins Naturels.