Sébastien vient d’une longue lignée de vignerons et se jette en 2002 dans la reprise du domaine familiale avec 2 ha. Amateus Bobi et Echalier sont les 2 cuvées du Domaine. Il agrandit la superficie et se lance dans la macération carbonique initiée par Bernard Pontonnier, encyclopédie du vin, et amis de tant de vignerons.

En 2011, Émeline le rejoint, la cuvée Ruben est née.  Le Domaine s’agrandit encore avec les cuvées Hanami et Piak. Emeline démontre ses talents de vinificatrice alliée à la vision de Sébastien. En 2015, le domaine s’étoffe avec l’acquisition de bâtiments pour les bureaux et le stockage. Le Domaine Bobinet est là pour durer, les vins ont atteint une dimension qualitative sans pareil. Les cabernets francs sont magnifiés avec une profondeur et une gourmandise intense. Les chenins sont droits et minérales comme nous les aimons.